مترجم نوشته
موادلازم
جو پوست کنده: 2پیمانه
نخود, عدس, لوبیا چیتی,ماش,لوبیا سفید, لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی: هرکدام نصف پیمانه
پیاز متوسط: 2 عدد
پونه کوهی: 1 قاشق غذاخوری
سبزی آش: 1 کیلوگرم
گردوی چرخ کرده: 200 گرم
کشک ساییده : 1 کیلوگرم
ادویه ها شامل نمک, فلفل, زردچوبه,دارچین,زنجبیل,زیره,آویشن و گلپر ساییده شده: به مقدار لازم
روغن زیتون : 10-8 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
حبوبات را که از شب قبل خیس داده اید, روی حرارت قرار دهید تا به آرامی بجوشد. سپس پیاز خرد شده را به همراه نمک و ادویه ها به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد. پس از آن سبزی ها را خرد و به آش اضافه کنید. در این حالت,هر چند دقیقه یک بار غذا را خوب هم بزنید تا ته نگیرد. در انتها پونه را به غذا بیفزایید و آن را مرتب هم بزنید تا آش جا بیفتد. کشک ساییده را همراه با یک قاشق مربا خوری پونه در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا آماده مصرف شود. غذا را در بشقاب بکشید و روی آن 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون, مقداری کشک و 2 قاشق غذا خوری گردوی چرخ کرده و گلپر ساییده شده بریزید و میل کنید. بهتر است پس از صرف آش, چند عدد خرما میل کنید.
نکته: می توان این آش را بدون کشک و با آبغوره یا سرکه میل کرد
